Безопасность рыбы и морепродуктов.

Плюсы.

Рыба и морепродукты обладают целым набором полезных свойств. Во-первых, это отличный источник высококачественного белка, а также жизненно важных витаминов и минералов. К тому же в такой пище обычно мало калорий, насыщенных жиров и натрия. Многие разновидности рыбы и морепродуктов содержат крайне ценный для нашего организма полиненасыщенный жир Омега-3 (жирные кислоты), который помогает предотвращать заболевания сердца и снижает повышенное кровяное давление и уровень триглицеридов. Последние исследования также показывают, что эти полезные жиры могут снижать боли и воспаления, вызванные артритами или астмой.

Минусы.

Для большинства людей рыба, выращенная на фермах, не может нанести вред здоровью. Однако, многие разновидности рыбы содержат различное количество элементов, которые могут быть токсичными для организма. Это такие элементы, как полихлорированные бифенилы (ПХБ) и метилртуть.

* Например, форель, разводимая на фермах, содержит повышенный уровень жира по сравнению с дикой рыбой, хотя уровень Омега-3 у них одинаковый. А так как фермовый лосось содержит больше жира, то и уровень ПХБ у него выше (а также других вредных веществ).
* Метилртуть естественным образом находится в природе и практически вся рыба содержит этот элемент. Однако в большой рыбе (рыба-меч, акула, королевская скумбрия и т.д.) метилртути больше всего.

Советы и рекомендации для группы риска.

Хотя практически вся рыба безопасна для здоровья, потребление некоторых видов рыбы и морепродуктов может создать проблемы для беременных и кормящих женщин, а также малолетних детей. Специально для этой категории людей разработаны несколько рекомендаций, которые помогут снизить вредные воздействия и предоставить возможность получить максимально положительный эффект от рыбы и морепродуктов:

* Не стоит есть акулу, рыбу-меч, королевскую скумбрию, так как они содержат повышенный уровень ртути.
* Нужно кушать примерно 350 грамм разнообразной рыбы и морепродуктов с пониженным содержанием ртути в неделю. Наиболее распространённые: креветки, тунец, форель, сайда, сом.
* Чтобы снизить уровень потребляемых ПХБ, хорошо бы срезать жирок перед варкой, запеканием или грилем. Заметь, что от жарки хорошо бы отказаться.
* Если даёшь рыбу или морепродукты маленькому ребёнку, то нужно соблюдать те же правила, но при меньшем размере порции.

Советы для всех остальных.

Не стоит бояться кушать рыбу и различные морепродукты. На самом деле в жизни не бывает 100% полезной пищи. Стоит ограничить потребление крупной рыбы (акула, королевская скумбрия, рыба-меч) и наслаждаться тунцом в разумных порциях. Конечно, можно кушать разнообразную рыбу и получать от жизни удовольствие!