Детские продукты альбуминные

Вырабатывают из альбуминного творога или смеси творога альбуминного и коровьего молока с добавлением вкусовых и ароматических веществ. В зависимости от применяемого сырья, сырки альбуминные выпускают следующих видов: жирные сладкие; жирные сладкие с какао; жирные сладкие с изюмом; альбуминно-творожные полужирные сладкие с корицей; альбуминно-творожные полужирные соленые.

Для приготовления сырков применяют альбуминный творог с содержанием влаги не более 80% и кислотностью не выше 140°Т, вырабатываемый из молочной сыворотки путем отваривания, а также жирный творог из коровьего молока с содержанием жира не менее 18% и влаги не более 65%.
Сырки альбуминные выпускают в фасованном виде по 50 и 100 г. Условия хранения следующие: при температуре не выше 6 °С — не более 36 ч с момента их выработки.

ПАСТА ДЕТСКАЯ

Вырабатывают из альбуминного творога с добавлением сметаны, вкусовых и ароматических веществ. В зависимости от применения этих веществ, пасту детскую выпускают с шиповником, с витамином С и плодово-ягодную.
Технология изготовления продукта включает прием и подготовку сырья, внесение наполнителей и перемешивание, фасовку,упаковку, маркировку, охлаждение и хранение.

Пасту детскую фасуют на порции массой 50, 100, 200 и 250 г в стеклянные банки, полимерные или бумажные банки, стаканы с нанесением покрытий, разрешенных Министерством здравоохранения РФ. Готовый продукт хранят при температуре, не превышающей 8 °С, не более 36 ч с момента выпуска.
Паста детская имеет однородную, нежную консистенцию, чистый запах, кисломолочный вкус с выраженным привкусом и ароматом внесенных вкусовых и ароматических веществ, цвет ровный с кремовым оттенком; для пасты плодово-ягодной — обусловленный цветом введенного сиропа. Физико-химические показатели пасты детской следующие: содержание жира—6%, сахарозы— 18, влаги — 65%, аскорбиновой кислоты — 40 (в пасте с витамином С) или 12% (в пасте с шиповником).