Экспертиза печеночного паштета

* Паштет из говяжьей печени Hame
Производитель — ЗАО «ХАМЕ ФУДС», Владимирская область, Суздальский район, поселок Боголюбово. Упаковка — жестяная банка. Содержание жира — 5%, калорийность — 169 ккал.
* Паштет печеночный («Родославные»)
Изготовитель — ООО «Регионэкопродукт-Поволжье», г. Саратов. Жирность — не более 45%, энергетическая ценность — 447 ккал
* Паштет из говяжьей печени «Михайлов курень» (помета — для магазинов «Магнит»)
Произведен ООО «Балашовский консервный завод», г. Балашов. Массовая доля жира — 35%, калорийность — 410 ккал.
* Паштет «Датский» («Русские колбасы»)
Изготовлен ООО «Русские колбасы — плюс», Саратовская область, поселок Новогусельский. Жирность — не более 35%, калорийность — 343 ккал
*Grand-Mere. Паштет печеночный с зеленью охлажденный.
Производитель — ТОВ «ГРАН-МЭР», г. Белгород. Массовая доля жира — 31%, энергетическая ценность — 3223 ккал.

Результаты испытаний

По органолептическим свойствам (внешний вид продукта в банке, консистенция, цвет, запах и вкус) лучшим был признан паштет «Датский» марки «Русские колбасы». Наши дегустаторы нашли вкус этого паштета сбалансированным, с ярким «живым» вкусом печени и легким оттенком специй. Больше всего среди представленных образцов понравились членам комиссии и другие органолептические свойства «Датского» паштета — цвет, запах, консистенция.

На втором месте оказался паштет из говяжьей печени Hame. Это был самый диетический из наших образцов: с минимальным количеством жира, обладающий низкой калорийностью и нежнейшим, правда, несколько пресноватым вкусом, этот паштет, вероятно, можно давать в пищу детям.

Почетное третье место занял саратовский паштет печеночный марки «Родославные». Этот паштет вполне соответствовал требованиям, предъявляемым к этому виду консервов с точки зрения органолептики. Однако из-за повышенного содержания соли и высокой жирности оценка «Родославному» паштету была снижена.

Что касается «франкообразного» образца Grand-Mere Паштет печеночный с зеленью охлажденный, то здесь нашим дегустаторам не понравилось чересчур большое количество зелени, совершенно лишняя томатная паста, придавшая паштету кисловатый привкус и явная пересоленность продукта.

Относительно «магнитовского» паштета марки «Михайлов курень» были едины все дегустаторы: совершенно невкусный, грязно-серого цвета с неприятным запахом свиного жира и полным отсутствием специй, очень жирный, этот паштет не заслуживал даже «тройки» по пятибалльной шкале. Большинство членов комиссии выставило этому образцу неудовлетворительные оценки.