Картошечка на скорую руку
Картофельное пюре — довольно сложное в приготовлении блюдо. Уплетать его нравится практически каждому, а вот готовить — единицам. Может быть, поэтому такое широкое распространение получило сухое картофельное пюре быстрого приготовления. Вместо чистки, мытья, долгой варки и разминания картофельных клубней достаточно просто залить содержимое пакетика или баночки кипятком и через 3 минуты наслаждаться вкусом, очень похожим на настоящий. Экономя время и сокращая усилия до минимума, вступаем ли мы в сделку со здоровьем и вкусом? Как раз это и пытались узнать наши дегустаторы.
Кто производит?
Всего лишь несколько лет назад на прилавках российских магазинов появились яркие пластмассовые баночки, пакетики, коробочки с пюре быстрого приготовления. Производители новинки — все без исключения — иностранные предприятия с громкими разрекламированными именами — Uncle Ben’s, Nordic, Зеленый Великан. «Моментальное» пюре довольно быстро пришлось по вкусу потребителю в России и отечественные умельцы задумались над включением в «производство». Была придумана следующая система — привозить из-за границы дешёвые готовые хлопья, а уже на российских предприятиях — добавлять разнообразные консерванты, ароматизаторы, дополнительные ингредиенты, например, сухарики, кусочки соевого мяса и т. п.Как делают?
Есть три способа создания картофельных хлопьев:
1. За счёт обезвоживания (сублимации) ломтиков картошки. Конечный продукт содержит практически те же вещества, что и натуральный картофель. По своим свойствам он довольно «похож» на домашнее пюре, но только если производитель не «увлёкся» вредными консервантами и красителями;
2. За счёт высушивания при высокой температуре. Это значительно удешевляет производство, но и уничтожает большую часть витаминов и микроэлементов;
3. Изготовление из суррогатного сырья. Это, например, крахмал с добавлением искусственных пищевых добавок. В этом случае уже можно говорить о вредности продукта.
Ассортимент и цена
На прилавках встречается картофельное пюре со следующими добавками: сливки, жареный лук, овощи, грибы, зелень, мясо (соевые заменители), рыба, креветки, сухарики.
Ценовой ассортимент прежде всего зависит от качества картофельных хлопьев. Вообще, по стоимости вполне можно судить о качестве исходного сырья — чем дороже, тем вероятнее, что перед Вами картошка из сублимированных хлопьев. Однако такой критерий обманчив: если один производитель огромное количество средств вкладывает в рекламу, то его продукт будет стоить дорого, а одинаковая по качеству продукция другого производителя, только не так широко разрекламированная, — на порядок дешевле.Средняя стоимость 40 граммов сухого пюре в пластиковом стаканчике колеблется от 12 до 30 рублей.Как всё-таки выбрать получше?
Хотя, конечно же, привлекает разнообразие вкуса и удобство использования такого товара, полезным его назвать, увы, невозможно, так как он содержит намного меньше полезных для здоровья веществ, чем натуральный продукт. Основная доля энергетической ценности такого картофельного пюре — простые углеводы, полученные чаще всего искусственным путём. Натуральные продукты присутствуют здесь по минимуму, а мяса нет вообще — его заменяют соевыми эквивалентами.
Но иногда это очень удобный вариант для перекуса, поэтому при выборе стоит обратить внимание на некоторые мелочи. Если в качестве ингредиентов там указаны картофельные хлопья, сухое молоко, жиры, соль, специи — это самый лучший вариант. Если речь идет о всевозможных вкусовых добавках «Е с номером» — лучше таких блюд избегать, обращаясь к ним в лишь крайних случаях. И пусть вас не вводят в заблуждение красивые картинки с изображением укропа, петрушки или другой зелени — их там обычно нет.
Представляем участников
«Бизнес-ланч»
Пюре картофельное.
Изготовитель: ООО «Кинг Лион Тула», Тульская область, Ефремовский район, д. Чернятино.
«Доширак»
Картофельное пюре
Изготовитель: ООО «Коя», Московская область, Раменский район, посёлок совхоза «Раменское».
«Роллтон»
Пюре картофельное
Изготовитель: ООО «ДИ ЭЧ ВИ-С», Московская область, Серпуховский район, д. Ивановское.
«KING LION»
Пюре картофельное
Изготовитель: ООО «Кинг Лион Тула», Тульская область, Ефремовский район, д. Чернятино.
«Кухня без границ»
Картофельное пюре золотистое
Изготовитель: ООО ТПК «БиоФуд», Тульская область, г. Донской.
Результаты экспресс-обеда
Первое место завоевала марка «King LION». Все дегустаторы отметили приятную консистенцию продукта — лёгкая воздушная, вкус — ненавязчивый, похож на натуральный. Но были замечания — бледноватость окраски, некоторая кислинка во вкусе. Всего одного балла не хватило марке «Бизнес-ланч», чтобы встать вровень с победителем. Да, собственно, мериться силами им незачем — одна фирма-изготовитель — ООО «Кинг Лион Тула». Пюре торговой марки «Бизнес-ланч» также понравилось практически всем дегустаторам. Среди достоинств было отмечено: жёлтый натуральный цвет, приятно-солоноватый вкус, консистенция — немного рыхлая, пастообразная, мажущаяся. Но и отмечен недостаток — привкус горелого.
Уже более внушительный отрыв у третьего места, которое заняла марка «Кухня без границ». Среди жалоб — бледный цвет, пресный вкус (кое-кто даже отметил сходство с клейстером), непривлекательный внешний вид, жидкая консистенция. Но некоторым такое пюре понравилось — за мягкий вкус, жидковатую консистенцию — «в самый раз»! Немного отстаёт марка «Доширак», занявшая 4 место. Не понравились комковатая консистенция, излишне солёный вкус. Аутсайдером редакционной дегустации стала марка «Роллтон». Среди претензий — кисловатый неприятный привкус и долгое «химическое» послевкусие с оттенками горелого.
Наша экспертиза абсолютно независима и основана на вкусовых предпочтениях редакционной группы. Вы, уважаемые читатели, всегда можете составить своё индивидуальное мнение.
Всего лишь несколько лет назад на прилавках российских магазинов появились яркие пластмассовые баночки, пакетики, коробочки с пюре быстрого приготовления. Производители новинки — все без исключения — иностранные предприятия с громкими разрекламированными именами — Uncle Ben’s, Nordic, Зеленый Великан. «Моментальное» пюре довольно быстро пришлось по вкусу потребителю в России и отечественные умельцы задумались над включением в «производство». Была придумана следующая система — привозить из-за границы дешёвые готовые хлопья, а уже на российских предприятиях — добавлять разнообразные консерванты, ароматизаторы, дополнительные ингредиенты, например, сухарики, кусочки соевого мяса и т. п.Как делают?
Есть три способа создания картофельных хлопьев:
1. За счёт обезвоживания (сублимации) ломтиков картошки. Конечный продукт содержит практически те же вещества, что и натуральный картофель. По своим свойствам он довольно «похож» на домашнее пюре, но только если производитель не «увлёкся» вредными консервантами и красителями;
2. За счёт высушивания при высокой температуре. Это значительно удешевляет производство, но и уничтожает большую часть витаминов и микроэлементов;
3. Изготовление из суррогатного сырья. Это, например, крахмал с добавлением искусственных пищевых добавок. В этом случае уже можно говорить о вредности продукта.
Ассортимент и цена
На прилавках встречается картофельное пюре со следующими добавками: сливки, жареный лук, овощи, грибы, зелень, мясо (соевые заменители), рыба, креветки, сухарики.
Ценовой ассортимент прежде всего зависит от качества картофельных хлопьев. Вообще, по стоимости вполне можно судить о качестве исходного сырья — чем дороже, тем вероятнее, что перед Вами картошка из сублимированных хлопьев. Однако такой критерий обманчив: если один производитель огромное количество средств вкладывает в рекламу, то его продукт будет стоить дорого, а одинаковая по качеству продукция другого производителя, только не так широко разрекламированная, — на порядок дешевле.Средняя стоимость 40 граммов сухого пюре в пластиковом стаканчике колеблется от 12 до 30 рублей.Как всё-таки выбрать получше?
Хотя, конечно же, привлекает разнообразие вкуса и удобство использования такого товара, полезным его назвать, увы, невозможно, так как он содержит намного меньше полезных для здоровья веществ, чем натуральный продукт. Основная доля энергетической ценности такого картофельного пюре — простые углеводы, полученные чаще всего искусственным путём. Натуральные продукты присутствуют здесь по минимуму, а мяса нет вообще — его заменяют соевыми эквивалентами.
Но иногда это очень удобный вариант для перекуса, поэтому при выборе стоит обратить внимание на некоторые мелочи. Если в качестве ингредиентов там указаны картофельные хлопья, сухое молоко, жиры, соль, специи — это самый лучший вариант. Если речь идет о всевозможных вкусовых добавках «Е с номером» — лучше таких блюд избегать, обращаясь к ним в лишь крайних случаях. И пусть вас не вводят в заблуждение красивые картинки с изображением укропа, петрушки или другой зелени — их там обычно нет.
Представляем участников
«Бизнес-ланч»
Пюре картофельное.
Изготовитель: ООО «Кинг Лион Тула», Тульская область, Ефремовский район, д. Чернятино.
«Доширак»
Картофельное пюре
Изготовитель: ООО «Коя», Московская область, Раменский район, посёлок совхоза «Раменское».
«Роллтон»
Пюре картофельное
Изготовитель: ООО «ДИ ЭЧ ВИ-С», Московская область, Серпуховский район, д. Ивановское.
«KING LION»
Пюре картофельное
Изготовитель: ООО «Кинг Лион Тула», Тульская область, Ефремовский район, д. Чернятино.
«Кухня без границ»
Картофельное пюре золотистое
Изготовитель: ООО ТПК «БиоФуд», Тульская область, г. Донской.
Результаты экспресс-обеда
Первое место завоевала марка «King LION». Все дегустаторы отметили приятную консистенцию продукта — лёгкая воздушная, вкус — ненавязчивый, похож на натуральный. Но были замечания — бледноватость окраски, некоторая кислинка во вкусе. Всего одного балла не хватило марке «Бизнес-ланч», чтобы встать вровень с победителем. Да, собственно, мериться силами им незачем — одна фирма-изготовитель — ООО «Кинг Лион Тула». Пюре торговой марки «Бизнес-ланч» также понравилось практически всем дегустаторам. Среди достоинств было отмечено: жёлтый натуральный цвет, приятно-солоноватый вкус, консистенция — немного рыхлая, пастообразная, мажущаяся. Но и отмечен недостаток — привкус горелого.
Уже более внушительный отрыв у третьего места, которое заняла марка «Кухня без границ». Среди жалоб — бледный цвет, пресный вкус (кое-кто даже отметил сходство с клейстером), непривлекательный внешний вид, жидкая консистенция. Но некоторым такое пюре понравилось — за мягкий вкус, жидковатую консистенцию — «в самый раз»! Немного отстаёт марка «Доширак», занявшая 4 место. Не понравились комковатая консистенция, излишне солёный вкус. Аутсайдером редакционной дегустации стала марка «Роллтон». Среди претензий — кисловатый неприятный привкус и долгое «химическое» послевкусие с оттенками горелого.
Наша экспертиза абсолютно независима и основана на вкусовых предпочтениях редакционной группы. Вы, уважаемые читатели, всегда можете составить своё индивидуальное мнение.
08.07.2010 11:49:14
источник:
Спрос