Клубника и каша – пища наша
Продукты быстрого приготовления чрезвычайно популярны, хоть и не так полезны, как натуральные. Что делать — современный ритм жизни диктует свои законы. Например, овсяная каша: натуральную, её придется варить минимум минут 15. А утром, когда особенно полезны каши, этих самых минут всегда не хватает. Потому так востребованы сегодня каши моментального приготовления. Делают их из пропаренных и заново высушенных хлопьев. Большая часть полезных веществ при такой обработке зерна теряется, поэтому производители стараются вернуть каше часть утраченных полезных веществ и снабжают готовый продукт витаминами и разнообразными фруктовыми наполнителями. Одним из самых популярных является клубника (земляника). О таких кашах и пойдет речь в нашей статье.
«Овсянка, сэр!»
Простая овсяная каша, как известно, — традиционный английский завтрак. И в русской народной кухне овсянка всегда играла заметную роль. И не зря — эта каша чрезвычайно полезна. Зерно овса содержит много крахмала, а также витамины, жиры, белки, аминокислоты, каротин, никотиновую и пантотеновую кислоты. Овсяные отвары и каши нормализуют работу кишечника, особенно они полезны при запорах. Овсянку назначают при некоторых видах гастритов (с низкой кислотностью желудочного сока), колитов, при пищевых отравлениях. Также считается, что овсянка выводит из организма свинец, полезна при малокровии и сахарном диабете. Однако оговоримся: включая в рацион овсяную кашу, нужно соблюдать меру. Овсянка очень калорийная, к тому же содержит белок глютен, который может провоцировать аллергические реакции (хотя в овсяной каше его значительно меньше, чем, например, в пшеничной).
История «быстрой» каши
Рецепт каши быстрого приготовления появился в 1813 году. Автором его был русский ученый Василий Каразин. Изобретение Каразина тогда именовали «быстрой едой». Но массовый характер производство и употребление каш быстрого приготовления приобрело только в XX веке.
Каши быстрого приготовления следует отличать от каш моментального приготовления. Если первые (как тот же «Геркулес») нужно варить, хоть и совсем недолго, то моментальные каши варки не требуют. Их необходимо только залить кипятком и дать настояться в течение 2–5 минут. Ещё быстрее моментальная каша готовится в микроволновой печи. Время готовки сокращается до 1–2,5 минут, но процесс нужно контролировать, иначе каша может «убежать», сильно запачкав при этом микроволновку.
Полезна ли «моментальная» каша? Тут все относительно. Если есть время, лучше сварить настоящую кашу. Если же его нет, лучше уж отдать предпочтение моментальной овсянке, чем гамбургеру или «растворимой» вермишели.
«Быстрая» каша и диеты
Диетологи советуют тем, кто хочет похудеть, очень внимательно относиться к углеводистой пище. Есть понятие гликемического индекса (ГИ), отражающего скорость, с которой углеводы из пищи всасываются в кровь. Этот индекс изначально применялся в работе с больными сахарным диабетом, ведь для них чрезвычайно важно поддерживать определенный уровень сахара в крови. Но и тем, кто следит за фигурой, полезно иметь понятие о ГИ, ведь если есть продукты, у которых этот индекс низкий или средний, то чувство голода не наступит дольше, чем если питаться «быстрыми» углеводами. А моментальная каша, к сожалению, относится как раз к продуктам с высоким ГИ (в то время как натуральная овсяная каша — продукт со средним ГИ). Однако напомним, что если приходится выбирать между моментальной овсянкой и другой «быстрой едой», то лучше предпочесть быструю кашку.
Представляем участников
Итак, для нашего теста мы избрали моментальную овсяную кашу с клубникой. Как ни странно, разыскать в магазинах несколько образцов разного производства, но с одним и тем же наполнителем оказалось довольно сложно. Вероятно, изготовители, предлагая моментальные каши с наполнителями, отличающимися от тех, которые используются у конкурентов, пытаются решить сразу 2 задачи: найти свою нишу на рынке и предложить покупателю более богатый ассортимент продукции. Тем не менее, 4 «клубничных» образца мы все же обнаружили. Причем в одном из них, помимо сушеной клубники, содержался также искусственный заменитель сливок.
Быстров. Каша овсяная с клубникой со сливочным вкусом с витаминами
Производитель: ООО «Нестле Россия» (г. Москва)
Быстров. Каша овсяная с клубникой с витаминами
Производитель: ООО «Нестле Россия» (г. Москва)
Вкуснятина. Моментальная овсяная каша с клубникой
Производитель: ООО «Имидж» (г. Санкт-Петербург)
Кашка-минутка. Овсяные хлопья быстрого приготовления с земляникой
Производитель: ОАО «Пищевой комбинат «Вологодский» (Вологодская обл., г. Кадников)
Результаты испытаний
Итоги испытаний в этот раз несколько отличались от тех, к которым мы привыкли. Обычно в ходе теста выявляется явный лидер, за ним следуют призеры, отставшие от победителя на несколько очков, затем выявляются продукты, набравшие наименьшее количество очков (аутсайдер, как и лидер, обычно бывает один: большинство дегустаторов единодушно признают таковым какой-либо из образцов). В этот раз места распределились своеобразно. Собственно, можно говорить о двух победителях и двух аутсайдерах.
Первое место по очкам среди каш быстрого приготовления, участвовавших в нашем тесте, заняла овсянка быстрого приготовления с земляникой марки «Кашка-минутка». Эта каша обладает насыщенным вкусом и ярко выраженным, но не навязчивым ароматом земляники (клубники). В меру сладкая, прекрасной консистенции (не жидкая, но и не слишком густая), эта каша пришлась по вкусу почти всем дегустаторам. Совсем не намного от нее отстала каша «Быстров» с клубникой с витаминами — та разновидность, которая не снабжена дополнительным «сливочным вкусом». Это тоже очень вкусная каша — гармоничное сочетание вкуса овсяных хлопьев, ягод клубники и сахара.
Два остальных участника оказались проигравшими (разница в баллах у них тоже была минимальной). Так, каша «Быстров» с клубникой со сливочным вкусом с витаминами оказалась пресной на вкус, очень жидкой и к тому же неприглядной на вид. Ещё больше разочаровала каша «Вкуснятина». Вместо ожидаемого сладко-клубничного вкуса мы получили соленые овсяные хлопья — жесткие, с невнятным запахом, да ещё и «сдобренные» большим количеством несъедобных жестких внешних оболочек зерен овса.
Простая овсяная каша, как известно, — традиционный английский завтрак. И в русской народной кухне овсянка всегда играла заметную роль. И не зря — эта каша чрезвычайно полезна. Зерно овса содержит много крахмала, а также витамины, жиры, белки, аминокислоты, каротин, никотиновую и пантотеновую кислоты. Овсяные отвары и каши нормализуют работу кишечника, особенно они полезны при запорах. Овсянку назначают при некоторых видах гастритов (с низкой кислотностью желудочного сока), колитов, при пищевых отравлениях. Также считается, что овсянка выводит из организма свинец, полезна при малокровии и сахарном диабете. Однако оговоримся: включая в рацион овсяную кашу, нужно соблюдать меру. Овсянка очень калорийная, к тому же содержит белок глютен, который может провоцировать аллергические реакции (хотя в овсяной каше его значительно меньше, чем, например, в пшеничной).
История «быстрой» каши
Рецепт каши быстрого приготовления появился в 1813 году. Автором его был русский ученый Василий Каразин. Изобретение Каразина тогда именовали «быстрой едой». Но массовый характер производство и употребление каш быстрого приготовления приобрело только в XX веке.
Каши быстрого приготовления следует отличать от каш моментального приготовления. Если первые (как тот же «Геркулес») нужно варить, хоть и совсем недолго, то моментальные каши варки не требуют. Их необходимо только залить кипятком и дать настояться в течение 2–5 минут. Ещё быстрее моментальная каша готовится в микроволновой печи. Время готовки сокращается до 1–2,5 минут, но процесс нужно контролировать, иначе каша может «убежать», сильно запачкав при этом микроволновку.
Полезна ли «моментальная» каша? Тут все относительно. Если есть время, лучше сварить настоящую кашу. Если же его нет, лучше уж отдать предпочтение моментальной овсянке, чем гамбургеру или «растворимой» вермишели.
«Быстрая» каша и диеты
Диетологи советуют тем, кто хочет похудеть, очень внимательно относиться к углеводистой пище. Есть понятие гликемического индекса (ГИ), отражающего скорость, с которой углеводы из пищи всасываются в кровь. Этот индекс изначально применялся в работе с больными сахарным диабетом, ведь для них чрезвычайно важно поддерживать определенный уровень сахара в крови. Но и тем, кто следит за фигурой, полезно иметь понятие о ГИ, ведь если есть продукты, у которых этот индекс низкий или средний, то чувство голода не наступит дольше, чем если питаться «быстрыми» углеводами. А моментальная каша, к сожалению, относится как раз к продуктам с высоким ГИ (в то время как натуральная овсяная каша — продукт со средним ГИ). Однако напомним, что если приходится выбирать между моментальной овсянкой и другой «быстрой едой», то лучше предпочесть быструю кашку.
Представляем участников
Итак, для нашего теста мы избрали моментальную овсяную кашу с клубникой. Как ни странно, разыскать в магазинах несколько образцов разного производства, но с одним и тем же наполнителем оказалось довольно сложно. Вероятно, изготовители, предлагая моментальные каши с наполнителями, отличающимися от тех, которые используются у конкурентов, пытаются решить сразу 2 задачи: найти свою нишу на рынке и предложить покупателю более богатый ассортимент продукции. Тем не менее, 4 «клубничных» образца мы все же обнаружили. Причем в одном из них, помимо сушеной клубники, содержался также искусственный заменитель сливок.
Быстров. Каша овсяная с клубникой со сливочным вкусом с витаминами
Производитель: ООО «Нестле Россия» (г. Москва)
Быстров. Каша овсяная с клубникой с витаминами
Производитель: ООО «Нестле Россия» (г. Москва)
Вкуснятина. Моментальная овсяная каша с клубникой
Производитель: ООО «Имидж» (г. Санкт-Петербург)
Кашка-минутка. Овсяные хлопья быстрого приготовления с земляникой
Производитель: ОАО «Пищевой комбинат «Вологодский» (Вологодская обл., г. Кадников)
Результаты испытаний
Итоги испытаний в этот раз несколько отличались от тех, к которым мы привыкли. Обычно в ходе теста выявляется явный лидер, за ним следуют призеры, отставшие от победителя на несколько очков, затем выявляются продукты, набравшие наименьшее количество очков (аутсайдер, как и лидер, обычно бывает один: большинство дегустаторов единодушно признают таковым какой-либо из образцов). В этот раз места распределились своеобразно. Собственно, можно говорить о двух победителях и двух аутсайдерах.
Первое место по очкам среди каш быстрого приготовления, участвовавших в нашем тесте, заняла овсянка быстрого приготовления с земляникой марки «Кашка-минутка». Эта каша обладает насыщенным вкусом и ярко выраженным, но не навязчивым ароматом земляники (клубники). В меру сладкая, прекрасной консистенции (не жидкая, но и не слишком густая), эта каша пришлась по вкусу почти всем дегустаторам. Совсем не намного от нее отстала каша «Быстров» с клубникой с витаминами — та разновидность, которая не снабжена дополнительным «сливочным вкусом». Это тоже очень вкусная каша — гармоничное сочетание вкуса овсяных хлопьев, ягод клубники и сахара.
Два остальных участника оказались проигравшими (разница в баллах у них тоже была минимальной). Так, каша «Быстров» с клубникой со сливочным вкусом с витаминами оказалась пресной на вкус, очень жидкой и к тому же неприглядной на вид. Ещё больше разочаровала каша «Вкуснятина». Вместо ожидаемого сладко-клубничного вкуса мы получили соленые овсяные хлопья — жесткие, с невнятным запахом, да ещё и «сдобренные» большим количеством несъедобных жестких внешних оболочек зерен овса.
12.08.2010 14:36:40
источник:
Спрос