Молодильный напиток
Наступили жаркие деньки... Кажется, даже дома и дороги хотят «пить». Что уж говорить о человеке, который на 70-80% состоит из воды. Пополнять запасы влаги можно по-разному — в продаже немало жидкостей на любой вкус. Однако всё большее количество людей отдаёт предпочтение натуральным, полезным и разнообразным источникам. Среди них не последнее место занимают разнообразные соки. В редакции было решено провести дегустацию яблочного сока — прекрасного освежающего напитка, как будто специально созданного для летней жары.
Против слабоумия, для омоложения
Натуральный яблочный сок — концентрированная кладовая разнообразных полезных веществ. Для него характерно высокое содержание антиоксидантов и органических кислот, которые растворяют в организме нежелательные солевые отложения, задерживают развитие бактерий. Потом в яблочном соке много калия, железа, фосфора, магния, железа, пектина и, конечно же, витаминов — А, С, Р.
Исследования, проводимые учёными из Массачусетса (США), доказали — яблочный сок значительно сокращает риск развития слабоумия.
А британские учёные обнаружили в яблоках сложный элемент, который омолаживает сердце, улучшает циркуляцию крови и повышает уровень защиты иммунной системы, поддерживает эластичность кровеносных сосудов. Такое положительное влияние позволяет сохранить молодость и здоровое долголетие.
О чём расскажет коробка?
Всю пользу натурального сока вполне возможно испытать на себе — на прилавках такое разнообразие, что грех не попробовать. Только вот как отличить действительно натуральный и полезный продукт от начинённого консервантами и сахаром суррогата? Здесь некоторую помощь может оказать описание на коробке с продукцией. Однако не все термины понятны. Здоровья ради в этом стоит разобраться.
Во-первых, стоит отличать сок от сокосодержащего продукта.
* Сок — жидкий продукт, полученный путем физического воздействия на съедобные части доброкачественных спелых, свежих фруктов и овощей, в котором сохранены пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства, характерные для одноименных фруктов и овощей. Сок не должен подвергаться консервированию.
* А вот сокосодержащий продукт — напиток, который лишь содержит сок — не менее 10% и может быть «снабжён» пищевыми добавками, ароматизаторами, консервантами.
Во-вторых, нередко на коробке указывается, что сок восстановленный. Что это значит?
Восстановленным считается сок, изготовленный из концентрата с добавлением воды. Концентрат представляет собой обезвоженную субстанцию натурального сока. Процесс получения восстановленного яблочного сока можно описать следующим образом. Сначала доброкачественные яблоки промывают, очищают от семечек и плодоножек, измельчают и методом прессования извлекают сок. Далее выпариванием, вымораживанием или мембранным методом избавляются от воды, упаковывают получившуюся массу в специальные пакеты и отправляют партнёру-упаковщику. Предприятие-упаковщик из полученного концентрата путём добавления воды и ароматообразующих веществ (как натуральных, так и искусственных) получает восстановленный сок, возможно, дополнительно обогащает его витаминами и микроэлементами и расфасовывает в фирменную тару.
В-третьих, довольно непонятно звучит термин «сок осветлённый». На деле всё просто — это процесс достижения прозрачного, незамутнённого продукта. Для этого взвешенные частицы должны быть удалены либо методом процеживания, отстаивания, сепарирования, мгновенного подогрева, либо при помощи обработки ферментами, бентонитом.
Представляем участников
«Сады Придонья»
Сок яблочный из зелёных яблок. Восстановленный. Осветлённый. Без добавления сахара.
Изготовитель: ОАО «Сады Придонья» Россия, Волгоградская область, Городищенский район, п. Сады Придонья
«Добрый»
Яблочный сок. Восстановленный. Осветлённый Без добавления консервантов.
Изготовитель: ЗАО «Мултон», Россия, Московская область, г. Щёлково
«Фруктовый сад»
Нектар яблочный осветлённый для детского питания, без добавления сахара, консервантов, красителей и др. искусственных добавок.
Изготовитель: ОАО «Лебедянский», Россия, Липецкая область, г. Лебедянь
«Сочная долина»
Сок яблочный. Восстановленный. Осветлённый.
Изготовитель: ООО «ИНТЕРАГРОСИСТЕМЫ», Россия, Краснодарский край, г. Белореченск
«J7»
Яблочный сок. Восстановленный. Осветлённый. Без добавления сахара. Без консервантов.
Изготовитель: ОАО «ВБД», РФ, г. Москва для ОАО «ВБД Напитки», РФ, Московская область, г. Раменское
Ощути вкус!
Для редакционной дегустации было отобрано 5 претендентов. Все соки, если верить заявлениям на этикетке, как один — 100% натуральные, восстановленные, осветлённые. Зато на вкус оказались очень разными.
Дегустаторы почти единогласно забраковали сок «Сады Придонья» за приторность, ощутимую разбавленность водой, ненатуральный светло-жёлтый цвет, несколько мутную консистенцию. Соответственно, волгоградский продукт занял 5-ое место. Больше одобрения и 4-ое место получила марка «Добрый». Дегустаторы отметили, что хоть запах приближен к натуральному — терпкий, яблочный, но вкус уж очень кислый, консистенция разбавленная, имеется осадок. Стоит отметить, что многие дегустаторы, напротив, выставили «Доброму» наивысший балл, убеждая остальных, что вот такой и бывает настоящий сок — терпкий с натуральной кислинкой.
При помощи 3-х лишних баллов на 3-е место вырвался «Фруктовый сад». В основном, и запах и вкус липецкого продукта пришлись по вкусу нашим «экспертам», но некоторые жаловались на желтовато-бледноватый цвет, несколько разбавленную консистенцию. Чуть-чуть не хватило «Сочной долине» для того, чтобы перехватить пальму первенства. Помешала, опять же, жидковатая консистенция и по некоторым отзывам — чрезмерно сладкий вкус. Но в основном дегустаторы ставили высокие баллы этому продукту, отмечая приятный цвет, натуральный аромат с медовыми оттенками, гармоничный вкус. И, наконец, фаворитом редакционных «экспертов» стала марка «J7». Почти все участвовавшие выставили высший балл по каждому из параметров. Именно в оценке этого продукта чаще всего отмечалось: «естественный», «схож с натуральным», «очень вкусный».
Натуральный яблочный сок — концентрированная кладовая разнообразных полезных веществ. Для него характерно высокое содержание антиоксидантов и органических кислот, которые растворяют в организме нежелательные солевые отложения, задерживают развитие бактерий. Потом в яблочном соке много калия, железа, фосфора, магния, железа, пектина и, конечно же, витаминов — А, С, Р.
Исследования, проводимые учёными из Массачусетса (США), доказали — яблочный сок значительно сокращает риск развития слабоумия.
А британские учёные обнаружили в яблоках сложный элемент, который омолаживает сердце, улучшает циркуляцию крови и повышает уровень защиты иммунной системы, поддерживает эластичность кровеносных сосудов. Такое положительное влияние позволяет сохранить молодость и здоровое долголетие.
О чём расскажет коробка?
Всю пользу натурального сока вполне возможно испытать на себе — на прилавках такое разнообразие, что грех не попробовать. Только вот как отличить действительно натуральный и полезный продукт от начинённого консервантами и сахаром суррогата? Здесь некоторую помощь может оказать описание на коробке с продукцией. Однако не все термины понятны. Здоровья ради в этом стоит разобраться.
Во-первых, стоит отличать сок от сокосодержащего продукта.
* Сок — жидкий продукт, полученный путем физического воздействия на съедобные части доброкачественных спелых, свежих фруктов и овощей, в котором сохранены пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства, характерные для одноименных фруктов и овощей. Сок не должен подвергаться консервированию.
* А вот сокосодержащий продукт — напиток, который лишь содержит сок — не менее 10% и может быть «снабжён» пищевыми добавками, ароматизаторами, консервантами.
Во-вторых, нередко на коробке указывается, что сок восстановленный. Что это значит?
Восстановленным считается сок, изготовленный из концентрата с добавлением воды. Концентрат представляет собой обезвоженную субстанцию натурального сока. Процесс получения восстановленного яблочного сока можно описать следующим образом. Сначала доброкачественные яблоки промывают, очищают от семечек и плодоножек, измельчают и методом прессования извлекают сок. Далее выпариванием, вымораживанием или мембранным методом избавляются от воды, упаковывают получившуюся массу в специальные пакеты и отправляют партнёру-упаковщику. Предприятие-упаковщик из полученного концентрата путём добавления воды и ароматообразующих веществ (как натуральных, так и искусственных) получает восстановленный сок, возможно, дополнительно обогащает его витаминами и микроэлементами и расфасовывает в фирменную тару.
В-третьих, довольно непонятно звучит термин «сок осветлённый». На деле всё просто — это процесс достижения прозрачного, незамутнённого продукта. Для этого взвешенные частицы должны быть удалены либо методом процеживания, отстаивания, сепарирования, мгновенного подогрева, либо при помощи обработки ферментами, бентонитом.
Представляем участников
«Сады Придонья»
Сок яблочный из зелёных яблок. Восстановленный. Осветлённый. Без добавления сахара.
Изготовитель: ОАО «Сады Придонья» Россия, Волгоградская область, Городищенский район, п. Сады Придонья
«Добрый»
Яблочный сок. Восстановленный. Осветлённый Без добавления консервантов.
Изготовитель: ЗАО «Мултон», Россия, Московская область, г. Щёлково
«Фруктовый сад»
Нектар яблочный осветлённый для детского питания, без добавления сахара, консервантов, красителей и др. искусственных добавок.
Изготовитель: ОАО «Лебедянский», Россия, Липецкая область, г. Лебедянь
«Сочная долина»
Сок яблочный. Восстановленный. Осветлённый.
Изготовитель: ООО «ИНТЕРАГРОСИСТЕМЫ», Россия, Краснодарский край, г. Белореченск
«J7»
Яблочный сок. Восстановленный. Осветлённый. Без добавления сахара. Без консервантов.
Изготовитель: ОАО «ВБД», РФ, г. Москва для ОАО «ВБД Напитки», РФ, Московская область, г. Раменское
Ощути вкус!
Для редакционной дегустации было отобрано 5 претендентов. Все соки, если верить заявлениям на этикетке, как один — 100% натуральные, восстановленные, осветлённые. Зато на вкус оказались очень разными.
Дегустаторы почти единогласно забраковали сок «Сады Придонья» за приторность, ощутимую разбавленность водой, ненатуральный светло-жёлтый цвет, несколько мутную консистенцию. Соответственно, волгоградский продукт занял 5-ое место. Больше одобрения и 4-ое место получила марка «Добрый». Дегустаторы отметили, что хоть запах приближен к натуральному — терпкий, яблочный, но вкус уж очень кислый, консистенция разбавленная, имеется осадок. Стоит отметить, что многие дегустаторы, напротив, выставили «Доброму» наивысший балл, убеждая остальных, что вот такой и бывает настоящий сок — терпкий с натуральной кислинкой.
При помощи 3-х лишних баллов на 3-е место вырвался «Фруктовый сад». В основном, и запах и вкус липецкого продукта пришлись по вкусу нашим «экспертам», но некоторые жаловались на желтовато-бледноватый цвет, несколько разбавленную консистенцию. Чуть-чуть не хватило «Сочной долине» для того, чтобы перехватить пальму первенства. Помешала, опять же, жидковатая консистенция и по некоторым отзывам — чрезмерно сладкий вкус. Но в основном дегустаторы ставили высокие баллы этому продукту, отмечая приятный цвет, натуральный аромат с медовыми оттенками, гармоничный вкус. И, наконец, фаворитом редакционных «экспертов» стала марка «J7». Почти все участвовавшие выставили высший балл по каждому из параметров. Именно в оценке этого продукта чаще всего отмечалось: «естественный», «схож с натуральным», «очень вкусный».
08.07.2010 12:00:07
источник:
Спрос