Правила 'Божоле'
Технология производства Божоле не предполагает использование машин во время сбора урожая – виноград собирают всегда вручную. При приготовлении счет идет буквально на часы. Если слить вино на три часа раньше, чем нужно, то оно будет слишком легким и слабоокрашенным, если же, напротив, сделать это на три часа позже, то молодое вино будет тусклым и слишком терпким.
Ежегодное производство 'Божоле нуво' составляет около 45 миллионов литров. Примерно половина экспортируется за пределы Франции. Наиболее известный производитель – компания 'Georges Duboeuf'.
Профессионалы не считают 'Божоле нуво' серьезным вином. Молодое и свежее, оно обладает светлым цветом и удивительным фруктовым вкусом. Как и любое красное вино, перед употреблением его следует охладить. Также не принято пить 'Божоле' мелкими глотками, растягивая удовольствие.
Способ винификации – цельногроздевой. Это специфический метод области Божоле. Время настаивания очень короткое – всего 4-5 дней. Это позволяет получить максимум фруктовых ароматов, без терпкости, которую дают слишком выраженные танины. В результате получается светлое, бодрящее, свежее вино, которое очень легко и непринужденно пьется. Подавать его рекомендуют охлажденным и пить не маленькими, а большими глотками.
Скептики утверждают, что цена на Божоле нуво слишком завышена, а традиция пить его в первый день превратилась в способ зарабатывания денег. Конечно, доля правды в этом есть, но дегустация первого Божоле уже давно превратилась в очередной повод для веселья. Так что о кровно заработанных долларах и евро, спущенных на вино, никто не жалеет.
Не отчаивайтесь, если не успеете попробовать 'Божоле нуво' в первые дни. Это вино сохраняет свои качества по меньшей мере год после разлития по бутылкам. Так как в Божоле не содержится танинов, вино не стареет. Правда, оно не будет становиться лучше или превращаться в нечто изысканное, а просто сохранит свою консистенцию и вкус. При правильном хранении с вином ничего не случиться, по крайней мере, пару лет.
Хранить этот сорт долго не рекомендуется, но если Вы планируете путешествие во Францию на Рождество или в первой половине нового года, купите бутылочку 'Божоле нуво' или 'Божоле Виллаж' – в этот период можно найти действительно выгодные предложения.
Профессионалы не считают 'Божоле нуво' серьезным вином. Молодое и свежее, оно обладает светлым цветом и удивительным фруктовым вкусом. Как и любое красное вино, перед употреблением его следует охладить. Также не принято пить 'Божоле' мелкими глотками, растягивая удовольствие.
Способ винификации – цельногроздевой. Это специфический метод области Божоле. Время настаивания очень короткое – всего 4-5 дней. Это позволяет получить максимум фруктовых ароматов, без терпкости, которую дают слишком выраженные танины. В результате получается светлое, бодрящее, свежее вино, которое очень легко и непринужденно пьется. Подавать его рекомендуют охлажденным и пить не маленькими, а большими глотками.
Скептики утверждают, что цена на Божоле нуво слишком завышена, а традиция пить его в первый день превратилась в способ зарабатывания денег. Конечно, доля правды в этом есть, но дегустация первого Божоле уже давно превратилась в очередной повод для веселья. Так что о кровно заработанных долларах и евро, спущенных на вино, никто не жалеет.
Не отчаивайтесь, если не успеете попробовать 'Божоле нуво' в первые дни. Это вино сохраняет свои качества по меньшей мере год после разлития по бутылкам. Так как в Божоле не содержится танинов, вино не стареет. Правда, оно не будет становиться лучше или превращаться в нечто изысканное, а просто сохранит свою консистенцию и вкус. При правильном хранении с вином ничего не случиться, по крайней мере, пару лет.
Хранить этот сорт долго не рекомендуется, но если Вы планируете путешествие во Францию на Рождество или в первой половине нового года, купите бутылочку 'Божоле нуво' или 'Божоле Виллаж' – в этот период можно найти действительно выгодные предложения.
16.09.2010 10:03:30
источник:
Ресторан.ру