Сладкая модернизация

Флагман отрасли – ОАО «Южуралкондитер» – за три последних года направил на модернизацию производства конфет, мерендинок и рулетов 400 млн. рублей. Как в дальнейшем будет развиваться уникальное предприятие и какие сладкие новинки попробуют южноуральцы в 2012 году, узнал в процессе своего визита на фабрику министр сельского хозяйства Челябинской области Иван Фёклин. По поручению губернатора Челябинской области Михаила Юревича министр обсудил с руководством предприятия возможности продвижения уникальной продукции на рынке области.

Побывать на шоколадной фабрике и увидеть, как и кем творится чудо создания конфет «Каракум», «Космические», «Челябинские», сегодня может каждый школьник – на предприятии организуют экскурсии, чтобы удовлетворить детское любопытство. Но бисквитный цех, куда вместе с исполнительным директором Сергеем Киселёвым отправился министр, для массовых посещений закрыт. Здесь практически отсутствует ручной труд, а стерильность – чуть ли не первое требование для обеспечения качества мерендинок, рулетов и пирожных в упаковке с глазурью и без. Совсем недавно «Южуралкондитер» начал выпускать пирожные и рулеты известных федеральных брэндов «Коровка», «Алёнка» и «Чудо Ягода», а в 2012 году жители области смогут попробовать сладкую новинку – пирожное на ребре.

90% пирожных, изготовленных «Южуралкондитером», как оказалось, уходит в Москву, а оттуда в разные уголки России и мира. Таково условие работы в холдинге «Объединённые кондитеры», в который входит предприятие. Но 10% остаётся на местном, так называемом «домашнем» рынке. Челябинск – родина российских мерендинок, они стали торговой маркой и визитной карточкой фабрики. Сегодня на двух автоматизированных линиях кондитерского цеха выпускаются, помимо мерендинок, рулеты, мини-рулеты и глазированные пирожные. Первая линия начала работать ещё в 1996 году. Вторая – только начинает свою историю. «В новом цехе вы видите уникальную итальянскую линию по производству пирожных и мини-рулетов», - рассказывает директор по качеству Ольга Смирнова.

Оказывается, подобных «прокатных станов», в которых выпекаются, формируются, смазываются, охлаждаются, упаковываются рулеты и мерендинки, в мире всего пять. Три в Италии – на родине мерендинок (в переводе с итальянского – «завтрак»), один в Китае и один в России, в Челябинске. Пласты из теста разного цвета выпекаются непрерывно в печи 20-метровой длины, а затем разрезаются и формируются в пирожные разных видов. Уникальное оборудование требует 30-минутной настройки, чтобы поменять производство одного вида пирожных на другой. За всем процессом следит суперкомпьютер, специалисты только контролируют его. Ручной труд сохранился на стадии упаковки продукции. Если на первой линии, работающей с 1996 года, можно сделать 3 тонны рулетов в смену, то на второй - 6 тонн. При этом обе линии обслуживает примерно одинаковое количество сотрудников – чуть больше 20 человек. Рецептура пирожных постоянно совершенствуется. Учитывая, что пирожные в упаковке должны долго храниться, технологи по возможности используют при составлении рецептов натуральные консерванты.

Осмотрев производство, министр Иван Феклин отметил, что наличие такого крупного предприятия с европейским уровнем технологии является большим плюсом для Челябинской области. На кондитерском производстве в Челябинске и в Златоусте, где находится филиал акционерного общества, трудится более тысячи человек. Модернизация, проведённая в последние годы, позволила предприятию нарастить объёмы продукции в полтора раза, соответственно произошло и увеличение налоговых отчислений в бюджеты всех уровней. Фабрика акцентирует своё внимание на инновационных разработках, что помогает ей оставаться лидером в своей отрасли. Единственный минус – заработная плата работников «Южуралкондитера», сегодня она несколько отстаёт от среднеобластной. Но при условии расширения рынка сбыта продукции, а именно такую задачу поставил губернатор Михаил Юревич – обеспечить присутствие на торговых полках магазинов области продукции местных товаропроизводителей, – зарплата может вырасти. Процесс взаимодействия с региональной властью взаимовыгодный: создавая благоприятные условия для развития производства, область решает проблемы занятости населения и улучшения качества его жизни, привлечения инвестиций. «Если предприятие продолжит реконструкцию и будет расширять производство, правительство области сделает всё возможное для поддержки таких эффективных собственников», - подчеркнул Иван Феклин.

Пресс-центр минсельхоза
Челябинской области