Сухой белковоуглеводный концентрат «Белгородский»
Для производства концентрата применяют следующие сырье и материалы: молоко обезжиренное кислотностью не более 20 °Т, полученное из коровьего молока; сыворотку молочную, отвечающую требованиям действующего ОСТа; гидрат окиси натрия категории «х.ч.» или «ч.д.а.».
Сухой белковоуглеводный молочный концентрат «Белгородский» представляет собой мелкий порошок, полученный высушиванием на пленочных и распылительных сушильных установках сгущенной смеси обезжиренного молока, пахты, молочной (подсырной или творожной) сыворотки. Используется в животноводстве для приготовления кормов, а также сухого регенерированного молока «Белгородское».
По органолептическим и физикохимическим показателям концентрат «Белгородский» должен соответствовать требованиям, указанным ниже:
Вкус и запах Консистенция
Чистый молочный, сладковатосолоноватый, допускается наличие легкого кормового привкуса.
Мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, лег
По микробиологическим показателям концентрат «Белгородский» должен соответствовать требованиям, предъявляемым к концентрату УК1.
Прием сырья включает сепарирование и пастеризацию.
При выработке концентрата «Белгородский» с использованием творожной (казеиновой) сыворотки ее подвергают раскислению перед составлением смеси до кислотности 19+1°! гидратом окиси натрия.
Смесь составляют из обезжиренного молока и молочной сыворотки в резервуарах, снабженных мешалкой. Содержание компонентов по массовой доле сухих веществ следующее: молока обезжиренного— 30% и молочной сыворотки — 70%; молока обезжиренного— 53% и молочной сыворотки — 47%.
Смесь перед подачей на сгущение тщательно вымешивают. Сгущение проводят до массовой доли сухих веществ: при сушке на вальцовых сушилках — до 20+2%, что соответствует плотности 1075±5 кг/м3; при сушке на распылительных сушилках — до 40±2%, что соответствует плотности 1165±5 кг/м3.
Сушат сгущенный концентрат на вальцовых и распылительных сушилках.
Упаковывают—в бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами.
Хранят концентрат «Белгородский» в помещениях при температуре 8+2 °С не более 6 месяцев со дня выработки.
По органолептическим и физикохимическим показателям концентрат «Белгородский» должен соответствовать требованиям, указанным ниже:
Вкус и запах Консистенция
Чистый молочный, сладковатосолоноватый, допускается наличие легкого кормового привкуса.
Мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, лег
По микробиологическим показателям концентрат «Белгородский» должен соответствовать требованиям, предъявляемым к концентрату УК1.
Прием сырья включает сепарирование и пастеризацию.
При выработке концентрата «Белгородский» с использованием творожной (казеиновой) сыворотки ее подвергают раскислению перед составлением смеси до кислотности 19+1°! гидратом окиси натрия.
Смесь составляют из обезжиренного молока и молочной сыворотки в резервуарах, снабженных мешалкой. Содержание компонентов по массовой доле сухих веществ следующее: молока обезжиренного— 30% и молочной сыворотки — 70%; молока обезжиренного— 53% и молочной сыворотки — 47%.
Смесь перед подачей на сгущение тщательно вымешивают. Сгущение проводят до массовой доли сухих веществ: при сушке на вальцовых сушилках — до 20+2%, что соответствует плотности 1075±5 кг/м3; при сушке на распылительных сушилках — до 40±2%, что соответствует плотности 1165±5 кг/м3.
Сушат сгущенный концентрат на вальцовых и распылительных сушилках.
Упаковывают—в бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами.
Хранят концентрат «Белгородский» в помещениях при температуре 8+2 °С не более 6 месяцев со дня выработки.
29.06.2010 10:51:32
источник:
Молочный портал