Сырки альбуминные
Вырабатывают из альбуминного творога или смеси творога альбуминного и из коровьего молока с добавлением вкусовых и ароматических веществ. В зависимости от применяемого сырья сырки альбуминные выпускают следующих видов: жирные сладкие; жирные сладкие с какао; жирные сладкие с изюмом; альбуминнотворожные полужирные сладкие с корицей; альбуминнотворожные полужирные соленые.
Для приготовления сырков применяют альбуминный творог с содержанием влаги не более 80% и кислотностью не выше 140°Т, вырабатываемый из молочной сыворотки путем отваривания, а также жирный творог из коровьего молока с содержанием жира не менее 18% и влаги не более 65%.
Сырки альбуминные выпускают в фасованном виде по 50 и 100 г. Условия хранения следующие: при температуре не выше 6 °С — не более 36 ч с момента их выработки.
Сырки альбуминные выпускают в фасованном виде по 50 и 100 г. Условия хранения следующие: при температуре не выше 6 °С — не более 36 ч с момента их выработки.
29.06.2010 11:22:39
источник:
Молочный портал