Убой и обработка тушек кроликов
Всем известно о том, что массовый, как заведено, убой зайчиков повсевременно проводят в ноябре - декабре, когда, в конце концов, заканчивается линька и волосяной покров возрождается, как мы привыкли говорить, густым и блестящим. Необходимо отметить то, что стадию зрелости, как всем известно, волосяного покрова, вообщем-то, устанавливают по цвету кожи: ежели кожа (у цветных зайчиков) белоснежная, то линька наконец-то закончена и зайчиков можно забивать.
Необходимо подчеркнуть то, что к убою допускаются клинически здоровые животные, которых выдерживают 12 ч на голодном режиме, обеспечивая вдоволь водой.
Съемка шкурки.
Перед съемкой шкурки нужно легким сдавливанием брюшной стены высвободить мочевой пузырь от содержимого, позже сделать круговой надрез вокруг скакательных суставов задних конечностей, провести разрез по тыльной стороне голени и ноги через анальное отверстие и меньше хвоста от скакательного сустава одной конечности до скакательного сустава иной. Несомненно, стоит упомянуть то, что хвост вспарывают с нижней сферы и изымают. Возможно и то, что дальше шкурку также снимают с задних конечностей, позже, захватив шкурку обеими кистями, осторожно тянут вниз, снимая ее с тела, как чулок (трубкой), мездрой наружу, мехом вовнутрь. Очень хочется подчеркнуть то, что совместно ножиком подрезают фасцию, в особенности в стороны животика.
Когда съемка шкурки доходит до головы, выпускают надрезы у глаз, ушей, носа. Необходимо отметить то, что хрящи ушей выводят из кожи.
Время от времени шкурку с зайчиков снимают пластом. Само собой разумеется, в данном случае изготавливают разрез по белоснежной полосе животика от нижней губки по шейке и до анального отверстия. Шкурку начинают отделять от задних ног, позже животика, боков, спины, передних ног, шейки и головы.
Нутровку (разделку) тушек реализовывают сразу после снятия шкурок.
Съемка шкурки.
Перед съемкой шкурки нужно легким сдавливанием брюшной стены высвободить мочевой пузырь от содержимого, позже сделать круговой надрез вокруг скакательных суставов задних конечностей, провести разрез по тыльной стороне голени и ноги через анальное отверстие и меньше хвоста от скакательного сустава одной конечности до скакательного сустава иной. Несомненно, стоит упомянуть то, что хвост вспарывают с нижней сферы и изымают. Возможно и то, что дальше шкурку также снимают с задних конечностей, позже, захватив шкурку обеими кистями, осторожно тянут вниз, снимая ее с тела, как чулок (трубкой), мездрой наружу, мехом вовнутрь. Очень хочется подчеркнуть то, что совместно ножиком подрезают фасцию, в особенности в стороны животика.
Когда съемка шкурки доходит до головы, выпускают надрезы у глаз, ушей, носа. Необходимо отметить то, что хрящи ушей выводят из кожи.
Время от времени шкурку с зайчиков снимают пластом. Само собой разумеется, в данном случае изготавливают разрез по белоснежной полосе животика от нижней губки по шейке и до анального отверстия. Шкурку начинают отделять от задних ног, позже животика, боков, спины, передних ног, шейки и головы.
Нутровку (разделку) тушек реализовывают сразу после снятия шкурок.
17.08.2010 11:58:47
источник:
Мясторг ООО