Уникальный ароматизатор умами от компании Symrise

Умами - один из пяти недавно открытых учеными вкусовых ощущений наряду со сладким, горьким, соленым и кислым. До недавнего времени Symrise уже имел в своем ассортименте ароматизаторы умами, однако, по утверждению представителей компании, ни один из них не является столь концентрированным, как новый ингредиент.

В то время как стандартный ароматизатор умами добавляется из расчета 0,12%, новый продукт под может добавляться на уровне 5 частиц на миллион (ррm).Сообщается, что главным достоинством нового продукта является способность применения его в качестве идеального заменителя глутамата натрия - пищевой добавки, оказывающей неблагоприятное воздействие на организм человека.

Symlife Umami может использоваться в сочетании с другими ароматизаторами Symrise в целях усиления восприятия умами. Разработка ингредиента продолжалась компанией в течение трех лет и в настоящее время он уже активно используется в пищевой промышленности ряда азиатских стран и США.