Тофу появился в Китае, в эпоху Хань (III в. до н.э.). Тогда для его приготовления набухшие бобы размалывали с водой, молоко кипятили и добавляли морскую соль, что приводило к свертыванию белка. Осажденный сгусток затем прессовали через ткань для...
Сегодня тофу - один из повседневных продуктов в азиатской кухне и очень активно используется вегетарианцами по всему миру. Нежный соевый творог продают в тысячах специальных магазинчиков и с лотков на азиатских улицах Тофу - это один из самых...
Nestle, Kellogg, Danone, Christian Hansen, и Fromageries Bel будут работать в партнерстве с исследовательской компанией TI Food and Nutrition для изучения дальнейшего развития рынка пробиотиков.
ТОФУ - соевый сыр, наиболее полно используемый соевый продукт. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка и прессованием. Продукт имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремоватого цвета. Свежий тофу...
Один из самых известных и популярных сыров
Экстракт коры французской сосны Pycnogenol показывает отличную устойчивость против суровых условий желудка и будет использоваться для обогащения фруктового сока фенольными соединениями.
Бочки большой емкости называют бутами. Их делают круглыми наподобие бочек или овальными из специальной бутовой клепки, имеющей длину 210-235 см, ширину 10-18 см и толщину 7,5 см. Овальные буты занимают площадь меньшую, чем круглые. Форма овальных...
Емкость винных бочек допускается от 350 до 600 л. Наибольшее употребление имеют бочки емкостью 500 л (массандровские). Винная бочка представляет собой цилиндрический, несколько выпуклый посредине остов с двумя плоскими доньями. Остов и донья собирают...
Погода во время сбора винограда оказывает большое влияние на результаты всего виноделия. Когда в силу тех или иных условий выращен виноград невысокого качества (пораженный вредителями, болезнями), все же при благоприятной погоде во время виноделия...
Метеорологические условия, имеющие первенствующее значение при созревании винограда, не каждый год складываются благоприятно. Качество винограда зависит в большой степени от условий роста куста с первых дней вегетации до наступления времени сбора....
Среди всех факторов, влияющих на качество винограда, одно из первых мест принадлежит экологическим условиям произрастания винограда.Климат весьма сильно влияет на созревание и состав винограда. В соответствии с климатом местности мы выбираем сорт...
Со времени образования завязи основная энергия виноградного куста направляется на развитие ягод, что немедленно сказывается на уменьшении прироста побегов лозы. По характеру изменений, происходящих при развитии виноградной ягоды, можно различать...
Химический состав винограда очень сложен. В состав его входят следующие вещества и группы соединений: вода, углеводы, декстран, растительные камеди, пектиновые вещества, кислоты, дубильные и красящие вещества, ароматические вещества, жиры и воск,...
Исходным материалом для виноделия служат плоды винограда, как в свежем, так и в завяленном виде. На завод первичного виноделия они поступают в виде гроздей - соплодий.Если оборвать все ягоды грозди, то остается то, что в технике виноделия...
Как указывалось выше, по утверждению ряда авторов, наши южные закавказские республики являются родиной винограда. Давность виноделия в Армении подтверждается историческими данными. Археологические раскопки, произведенные в Араратской долине,...
