Кетчуп - соус на томатной основе. На данный момент это один из самых популярных соусов в мире. Первые кетчупы, появившиеся еще в советских магазинах, были из Болгарии. Отечественное производство кетчупов начало активно развиваться только в...
Молоко, предназначенное для сепарирования, идет на подогрев, с целью снижения вязкости молока, что способствует высшей степени обезжиривания. Процесс сепарирования предусматривает выделение сливок, жирностью не менее 32% и обезжиренного молока....
Благодаря уникальным климатическим условиям, в Испании насчитывается более 260 сортов маслин, что позволяет производить широчайшую гамму оливкового масла, отличающуюся разнообразием вкусов и ароматов, не имеющим аналогов в мире. Поэтому в Испании...
ИСТОРИЯ Гомер называл оливковое масло «жидким золотом» Уже в кодексе Хаммурапи, который датируется 2500 годом до н.э., содержатся правила, регулирующие торговлю оливковым маслом. В Древней Греции оливковое масло перевозили в сопровождении...
Каждый сорт дерева, в зависимости от области произрастания, приносит особые плоды, из которых, соответственно, получается масло с особыми химическими и органолептическими свойствами. В свою очередь, если химический состав внутри одного сорта остается...
Нерафинированное оливковое масло (VIRGEN) В результате многоступенчатого процесса получают нерафинированное масло, то есть масло, извлеченное из плодов оливкового дерева исключительно механическим путем или другими физическими способами в условиях...
Испании свойственно удивительное многообразие климатов и микроклиматов, обусловленное сложной орографией, а также огромное разнообразие и богатство почв. Эти географические условия позволяют выращивать большое количество разных сортов маслин,...
Олива (Olea Europea) - дерево средиземноморского происхождения. Его история настолько переплетена с историей жителей этих земель, что оливковое дерево может по праву считаться символом средиземноморской культуры. Из его плодов – маслин (или...
Процесс получения нерафинированного («virgen») оливкового масла относительно прост и на протяжении веков практически не претерпел изменений. Однако, при всей простоте, получить масло наивысшего качества можно, только очень тщательно и скрупулезно...
Майонез — пищевой продукт, представляет собой многокомпонентную систему (эмульсию типа «масло в воде»), включающую растительное масло, сухое молоко, яичный порошок, сахар , соль и другие пищевые и вкусовые добавки. Майонез широко используется для...
Маргарины наливные изготавливают путем эмульгирования основных компонентов, переохлаждения и кристаллизации (при необходимости после кристаллизации осуществляется декристаллизация) с последующей расфасовкой в тару из полимерных материалов....
Автоматическое дозирование в смеситель сухих компонентов осуществляется весовым порционным автоматическим дозатором, настроенным на определенную массу. Порции выгружаются из дозаторов по команде реле времени, обеспечивающего заданный интервал...
1 кг пряностей (перец, корица, гвоздика, лавровый лист, кардамон и пр.) заливают 10—12 л воды и доводят до кипения. Для эффективности вытяжки процесс настаивания продолжают до 24 ч при полной герметизации оборудования, после чего вытяжку фильтруют....
Порошок горчичный применяется только I сорта, равномерно окрашенный, тонко измельченный, без признаков плесени, сухой, без следов высушивания. Величина частиц порошка не должна быть больше 0,3 мм. Масло растительное (подсолнечное, горчичное,...
Для обеспечения однородности горчицы пищевой можно использовать также различного рода протирочные машины с размером ячеек сит не более 0,6—0,8 мм. Автомат для наполнения банок горчицей. Производительность 3000 банок в час. Емкость банки 125 г....
