Принципиальная технологическая схема производства консервов детского питания включает операции приемки, осмотра и первичной подготовки (зачистка, обвалка, жиловка, промывка) мясного сырья и субпродуктов, нарезания их на куски, бланшировки и...
Варку ливерных колбас производят в пароводяных камерах или в воде при температуре 80—85° С. За 40—60 минут температура в центре батонов достигает 72—75° С, что гарантирует кулинарную готовность и санитарное благополучие изделий. Готовые колбасы...
Приготовленный в машинно-технологическом цехе фарш поступает в шприцовочное отделение на формование колбасных батонов. Название шприцовочного отделения произошло от наименования основного вида оборудования, используемого в этом производстве, —...
Метод шприцевания имеет давнюю историю. Впервые он был перенесен в мясную промышленность американцем Морганом на основе сведений о бальзамировании фараонов в Древнем Египте через кровеносную систему. В России технику посола мяса методом шприцевания...
Зерновой терминал в Новороссийске встал, пока никого не уволили, но все может измениться.
Сельхозпроизводители, претендующие на госпомощь, будут страховать свои риски в обязательном порядке, сказал первый вице-премьер Виктор Зубков. Сейчас лишь 10% фермеров имеют страховку. Проблема в том, что по страховке нереально что-либо получить, а...
Полосатые и гладкие, белёсые и ярко-зелёные, идеально круглые и вытянутые, похожие на мячи для игры в регби, — августовские арбузы. Настоящие, местные, с сахаристой алой мякотью внутри и коркой, с треском раскалывающейся при первом прикосновении...
В минувшие выходные прошла ежегодная ярмарка «Курский мед -2010». В этом году она открыла двери на территории сельскохозяйственного рынка «Виктория» на Литовской.
Технологи и физики постоянно занимаются совершенствованием условий термообработки мясопродуктов на базе использования электрофизических методов.К числу таких методов в первую очередь относят нагрев продуктов энергией инфракрасного излучения...
Из глубины веков дошли до нас простейшие способы обработки мяса, его консервирование копчением и вялением для заготовки продуктов впрок. Уже в древних русских летописях IX века встречается упоминание о том, как жители средней Руси занимались...
Итак, изготовленные в жестянобаночном цехе корпуса сборных или штампованных металлических банок, а также осмотренные стеклянные банки после промывки и ошпаривания поступают в отделение порционирования (фасовки) содержимого. В зависимости от вида...
Всем известно о том, что массовый, как заведено, убой зайчиков повсевременно проводят в ноябре - декабре, когда, в конце концов, заканчивается линька и волосяной покров возрождается, как мы привыкли говорить, густым и блестящим. Необходимо отметить...
Практически каждый мясокомбинат и мясоперерабатывающий завод имеет отделение или цех по производству полуфабрикатов, т.е. порций мяса, готовых к кулинарной обработке на предприятиях общественного питания или в домашних условиях.Купленные в магазине...
На севере Петербурга, на Выборгском шоссе, начинает функционировать новый фермерский рынок. Представители общественных организаций оценили проект по-разному.
Молоко компании Sunutra вызывало рост гормональной активности у девочек и быстрый рост груди.
